Essentiële kennis voordat u een buitenrestaurant opent
Te midden van de drukte van de stad is het verlangen van mensen naar natuurlijke en comfortabele eetgelegenheden steeds sterker geworden, wat heeft geleid tot de opkomst van buitenrestaurants. Of het nu gaat om een picknickervaring in de bergen of een diner bij zonsondergang aan de kust, buitenrestaurants brengen altijd verrassingen en ontspanning die verschillen van traditionele restaurants. Het openen van een buitenrestaurant is echter geen gemakkelijke taak. Het vereist dat ondernemers uitgebreide plannings- en uitvoeringsvaardigheden hebben, evenals een diepgaand begrip van de buitenomgeving, om een solide basis te leggen voor een succesvolle exploitatie.
1、Overwegingen bij de selectie van de locatie
Locatieselectie is de levensader van buitenrestaurants. Ten eerste is het belangrijk om aandacht te besteden aan het voetverkeer en de doelgroep. Als het een fastfoodrestaurant in de buitenlucht is dat zich richt op jonge kantoormedewerkers, zijn parken, pleinen en andere gebieden grenzend aan kantoorgebouwen en commerciële centra ideale keuzes. Drukke kantoormedewerkers kunnen gemakkelijk komen om te genieten van heerlijk eten en energie op te doen na de lunchpauze of het werk; als u zich richt op de familie- en ouder-kindklantengroep, kunnen grote gemeenschappen in de buurt van parken met amusementsfaciliteiten klanten met hun gezinnen aantrekken. Zij kunnen genieten van de vreugde van buiten eten terwijl hun kinderen spelen.
Het gemak van vervoer kan niet worden genegeerd. Dichtbij bushaltes, metrostations of plekken met voldoende parkeerplaatsen zijn, kan de reiskosten van klanten aanzienlijk verlagen, waardoor ze zich geen zorgen hoeven te maken over moeilijk parkeren en ingewikkelde overstappen. Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de omringende concurrentiesituatie en te voorkomen dat er clusters ontstaan in gebieden waar al talloze buitenrestaurants van hetzelfde type zijn. Tenzij u een sterk onderscheidend concurrentievoordeel hebt, zult u verstrikt raken in een felle concurrentiestrijd om klantenbronnen.
Natuurlijke omgevingsfactoren zijn net zo belangrijk. Kies een schilderachtige plek, zoals uitzicht op zee, de bergen of een straat met bomen, waar klanten kunnen genieten van heerlijk eten terwijl ze het natuurlijke landschap bewonderen. Met een vrolijke stemming wordt de eetervaring aanzienlijk verbeterd; Maar het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan milieurisico's, zoals geluids- en stofvervuiling in de buurt van fabrieksterreinen en wateraccumulatie in laaggelegen gebieden, die een negatieve impact kunnen hebben op de restaurantactiviteiten.
2、Strategieën voor weersreacties
Buiten dineren wordt sterk beïnvloed door het weer, dus een uitgebreide strategie voor weersrespons is essentieel. Het bouwen van stabiele en mooie parasols en luifels is de basis. Qua materiaal worden zonwerende, waterdichte en duurzame canvas of nieuwe composietmaterialen geselecteerd, die bestand zijn tegen de brandende zon, regenwaterlekkage voorkomen en bestand zijn tegen wind en regen om de veiligheid van de maaltijden van de gasten te garanderen. In koude seizoenen moeten verwarmingsapparatuur voor buiten, zoals gaskachels, elektrische kachels, enz., worden uitgerust met een redelijke indeling om elk eettafelgebied te bedekken met warmte, zodat klanten zelfs in de winter van hun maaltijden kunnen genieten.
Het is extreem warm in de zomer. Naast schaduw kan er ook een spraykoelsysteem worden geïnstalleerd om de warmte in de lucht te absorberen met kleine waterneveldeeltjes, waardoor de omgevingstemperatuur effectief wordt verlaagd; Bereid ondertussen voldoende ventilatoren voor om de luchtcirculatie te versnellen. In geval van extreem weer zoals een regenbui en harde wind, moeten er noodplannen worden voorbereid om vooraf met klanten te communiceren, binnen standby-eetruimte te bieden of de openingstijden flexibel aan te passen om slecht weer voor klanten te voorkomen en restaurantverliezen te beperken.
3. Selectie van buitentafels en stoelen
De buitenomgeving is een test voor buitenstoelen enbuiten tables, die stevig en duurzaam moeten zijn, bestand tegen wind, zon en regen. De combinatie van geweven touwtafels en stoelen van aluminium materiaal en waterdichte zitkussens is lichtgewicht, gemakkelijk te verplaatsen en roestbestendig; Houten tafels en stoelen voegen een natuurlijke warmte toe, maar vereisen een anti-corrosie- en vochtwerende behandeling om hun levensduur te garanderen. Het stijlontwerp van buitentafels en stoelen moet voldoen aan de ergonomie, zodat klanten comfortabel kunnen zitten zonder moe te worden. Tegelijkertijd kan de indeling van de buitenruimte worden overwogen en kunnen gestapelde of gesplitste tafels en stoelen worden geselecteerd voor flexibele aanpassing en plaatsing om te voldoen aan de behoeften van verschillende groottes van dineren.
4、Voedselplanning
Gerechten in een buitenrestaurant kunnen niet zomaar het model van een binnenrestaurant kopiëren. Aangezien klanten de voorkeur geven aan een ontspannen en gemakkelijke eetervaring buitenshuis, zijn snacks, lichte maaltijden en barbecuegerechten vaak populair. Bijvoorbeeld, voortreffelijke sandwiches en burgers, gecombineerd met verse vruchten- en groentesappen, zijn handig voor klanten om vast te houden en te eten zonder dat ze ingewikkelde gebruiksvoorwerpen nodig hebben; Gegrilde kippenvleugels, gegrilde spiesen en andere geurige barbecues bevredigen niet alleen de smaakpapillen, maar creëren ook een levendige sfeer voor dineren in de buitenlucht.
De versheids- en opslagvereisten van ingrediënten zijn hoger. Vanwege de relatief onstabiele buitentemperatuur is het gemakkelijk om de achteruitgang van ingrediënten te versnellen. Professionele koel- en conserveringsapparatuur is vereist om de hoeveelheid gekocht voedsel strikt te controleren en ervoor te zorgen dat de dagelijkse gerechten vers en van hoge kwaliteit zijn. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de lokale voedselcultuur en seizoensgebonden kenmerken te combineren en tijdig seizoensgebonden gerechten te lanceren, zoals verfrissende salades in de zomer en voedzame warme soepen in de winter, om klanten aan te trekken om ze regelmatig te komen proberen.
5、Marketing Promotie
In het tijdperk van informatie-explosie kunnen effectieve marketing en promotie ervoor zorgen dat buitenrestaurants snel opvallen. Maak gebruik van sociale mediaplatforms, maak officiële accounts aan, plaats regelmatig prachtige foto's van gerechten en video's van comfortabele buiteneetscènes om de aandacht van fans te trekken, start online interactieve activiteiten zoals incheckbonnen, foodfotografiewedstrijden, etc. en vergroot de naamsbekendheid van het merk.
Werk samen met omliggende handelaren om gezamenlijk te promoten. Bijvoorbeeld door een gezamenlijke kortingsbonactiviteit te starten met nabijgelegen bioscopen en sportscholen om wederzijds verkeer te stimuleren; Neem deel aan lokale foodfestivals en marktactiviteiten, presenteer specialiteiten ter plaatse, nodig burgers uit om te proeven en bouw reputatie op. Verspreid flyers offline, hang posters op in omliggende gemeenschappen en kantoorgebouwen, bereik de doelgroep nauwkeurig, laat meer mensen weten over het bestaan en de kenmerken van het restaurant en lok ze om een culinaire reis buitenshuis te maken.
6、Personeelsopleiding
Een hoogwaardige service kan veel toevoegen aan buitenrestaurants. Werf enthousiaste en benaderbare obers en bied systematische training. De training omvat kennis van gerechten, het vertrouwd maken met de ingrediënten, smaken en bereidingstechnieken van elk gerecht, om klanten professionele aanbevelingen te kunnen doen; training in service-etiquette, het standaardiseren van woorden en daden, het verwelkomen van klanten met een glimlach en beleefde taal, en het tijdig reageren op de behoeften van klanten.
Het openen van een buitenrestaurant is een uitdagende en kansrijke business, van locatieselectie en weermanagement in de beginfase, tot het bereiden van gerechten en restaurantmeubilair, tot marketingpromotie en personeelstraining, elke schakel is nauw met elkaar verbonden. Alleen door uitgebreid te overwegen en zorgvuldig voor te bereiden, en elke gast te verwelkomen in een heerlijke en comfortabele omgeving, kunnen we opvallen in de felle marktconcurrentie en een populair en duurzaam buitenrestaurantmerk creëren.
